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Mandeln sind berühmt für ihren hohen Anteil an dem Antioxidant Vitamin E. Antioxidantien wie Vitamin E können bei der Vorbeugung von Herzgefäßerkrankungen und Krebs und bei der Verlangsamung des Alterungsprozesses eine Rolle spielen. Das Magnesium in den Mandeln hilft bei der Stärkung der Knochen und spielt bei diversen Enzymabläufen in unserem Körper eine Rolle. Mandeln sind wie alle Nüsse reich an ungesättigten Fetten.