Nooit Meer Een Saai Ontbijtje Met Deze 20 Lekkere Paleo Ontbijtrecepten!

Eten zoals de oermens, dat is het principe waar het paleo dieet om draait; natuurlijke, onbewerkte en gezonde producten. Je denkt misschien dat de mogelijkheden voor paleo ontbijtjes hiermee beperkt worden of saai zijn, maar niets is minder waar! Met deze 20 paleo ontbijtrecepten maak jij namelijk elke ochtend weer een feestje van jouw paleo ontbijt!

20 superlekkere paleo ontbijtrecepten

Bij paleo ontbijtrecepten denk je al snel aan een simpel gebakken eitje. Maar de mogelijkheden voor paleo ontbijtjes zijn vele malen groter en ontzettend lekker! Lees snel verder voor 20 lekker paleo ontbijtrecepten. Van zoet tot hartig en van smoothies tot broodjes; voor iedereen zit er wel een heerlijk ontbijtje tussen!

Paleo brood

Als je gewend bent om elke ochtend te ontbijten met boterhammen met kaas of chocopasta, zal dat even wennen zijn wanneer je paleo gaat eten. Maar daar is een oplossing voor! Je kunt namelijk hartstikke makkelijk zelf jouw eigen paleo brood maken met dit recept.

Ingrediënten:

• 200 gram amandelmeel;
• 50 gram lijnzaad;
• Snufje zout;
• 1 theelepel zuiveringszout (baking soda);
• 5 eieren;
• 50 gram kokosolie;
• 1 eetlepel honing.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Meng nu in een grote beslagkom eerst alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg daarna de eieren, kokosolie en honing toe en meng door elkaar tot het een mooi glad beslag is. Het beslag blijft behoorlijk stevig. Vet een cakeblik in of bekleed dit met bakpapier en schenk hier vervolgens het beslag in. Plaats het cakeblik met beslag voor 35 minuutjes in de oven en klaar is je paleobrood! Tip: Voeg eventueel naar smaak wat kruiden, rozijntjes of noten toe voor een extra luxe brood!

Appel-wortel muffins

Deze muffins zijn heerlijk als ontbijtje. Maak ze een dag van tevoren alvast klaar en je hebt 's ochtends een handig ontbijtje on-the-go!

Ingrediënten:

• 1 appel;
• 3 eieren;
• 2 eetlepels notenpasta;
• 50 gram kokosrasp;
• 25 gram lijnzaad;
• 2 eetlepels kokosolie;
• 200 gram wortelrasp;
• 1 eetlepel honing;
• 50 gram rozijnen;
• 1 eetlepel kaneel;
• 1 theelepel zuiveringszout (baking soda);
• Snufje zout.

Verwarm eerst je oven voor op 180 graden. Schil nu de appel, rasp deze en doe de appelrasp samen met de wortelrasp in een kom. Voeg hier de notenpasta aan toe en mix goed door elkaar. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en meng alles tot een smeuïg beslag. Verdeel het beslag over muffinvormpjes. Je kunt van dit beslag zo'n 9 muffins maken. Bak de muffins in 25 tot 30 minuten gaar in de oven en smullen maar!

Chiazaadpudding

Met dit recept ben je verzekerd van een heerlijk, fris ontbijtje! Overigens is deze pudding ook heerlijk als toetje.

Ingrediënten:

• 120 milliliter kokosmelk;
• 120 milliliter water;
• 2 eetlepels chiazaad;
• 3 eetlepels kokosrasp;
• Snufje kaneel;
• 1 theelepel honing;
• 50 gram blauwe bessen.

Deze pudding maak je de avond van tevoren, omdat hij een nachtje in de koelkast moet weken. Dat scheelt je 's ochtends dus weer tijd, want jouw ontbijtje staat al klaar! Doe de kokosmelk en het water in een schaaltje of beker en roer goed door. Voeg vervolgens het chiazaad en de kokosrasp toe, roer dit goed door en zet het in de koelkast om de hele nacht te weken. De volgende ochtend is je pudding lekker dik geworden. Roer hem even door, voeg een beetje kaneel en honing toe en versier met de blauwe bessen. Smakelijk! Tip: In plaats van blauwe bessen kun je natuurlijk elk ander fruit dat je lekker vindt gebruiken!

Paleo pap

Kun je maar moeilijk afstand doen van je havermoutpap in de ochtend? Deze paleo pap is een prima vervanger!

Ingrediënten:

• 1 banaan;
• 2 eieren;
• Kokosolie;
• 4 eetlepels kokosmelk;
• 1 theelepel kaneel.

Prak in een kommetje de banaan en voeg daarna de eieren, twee eetlepels kokosmelk en de kaneel toe. Meng het geheel goed door elkaar. Verhit nu in een koekenpan wat kokosolie en voeg het mengsel toe. Bak het beslag zoals je scrambled eggs maakt; roer het continu goed om. Zodra de eieren gestold zijn is het beslag klaar. Doe het beslag in een kommetje en voeg de overige 2 eetlepels kokosmelk toe. Houd je van een wat dunnere pap, voeg dan wat meer kokosmelk toe. Roer het papje even goed door en je ontbijtje is klaar! Tip: Je kunt de pap natuurlijk extra lekker maken door allerlei toppings te gebruiken zoals noten en fruit.

Appel-peer crumble

Als dit ontbijtje niet om te smullen is, dan weten wij het ook niet meer! Met dit recept zet je supermakkelijk een lekkere appel-peer crumble op tafel.

Ingrediënten:

• 1/2 appel;
• 1/2 peer;
• Snufje kaneel;
• 1,5 theelepel notenpasta;
• 1 theelepel agavesiroop;
• 25 gram noten naar keuze;
• 25 gram rozijnen.

Verwarm als eerste je oven voor op 180 graden. Snijd nu de appel en de peer in blokjes en bestrooi met kaneel. Verhit in een koekenpan wat kokosolie en bak hierin de blokjes appel en peer. Voeg de notenpasta en agavesiroop toe en bak even kort mee. Schenk het mengsel in een ovenbestendig schaaltje en voeg de noten (fijngehakt) en rozijnen toe. Roer even door en bak de crumble in 10 minuutjes gaar in de oven!

Ontbijtburrito met ham

Niet zo'n zoetekauw? Dan is deze heerlijke, hartige ontbijtburrito met ham misschien iets voor jou.

Ingrediënten:

• 150 gram groenten naar keuze;
• 4 plakken schouderham;
• 4 eieren;
• Snufje zeezout;
• Snufje peper;
• 1/4 theelepel komijn.

Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit in een koekenpan wat kokosolie en bak hierin de groenten. Klop ondertussen de eieren los in een kommetje en giet deze vervolgens bij de groenten. Blijf het ei continu roeren, zodat je een roerei krijgt. Voeg naar smaak wat zout, peper en komijn toe. Leg op een bordje de plakjes ham neer (per twee) en verdeel het eimengsel over deze plakjes ham. Rol ze vervolgens strak op en bak ze nog heel eventjes aan in de koekenpan. Smakelijk!

Bosvruchten-chili smoothie

Kickstart je dag met deze pittige bosvruchten smoothie!

Ingrediënten:

• 300 milliliter amandelmelk;
• 1 eetlepel vanille extract;
• 250 gram bosvruchten;
• Snufje chilipoeder;
• 1 banaan.

Het recept voor deze smoothie is simpel: doe alle ingrediënten in de blender en blenden maar. Een sneller ontbijtje kan haast niet!

Cranberry-sinaasappelbrood

Voor de broodliefhebbers is dit lekkere, zoete broodje een goede vervanger van het 'normale' brood. Lekker met bijvoorbeeld notenpasta!

Ingrediënten:

• 170 gram amandelmeel;
• 3 eetlepels kokosmeel;
• 2 eetlepels lijnzaad;
• 2 eetlepels chiazaad;
• 1/2 theelepel zeezout;
• 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder;
• 6 eieren;
• 4 eetlepels kokosolie;
• 3 eetlepels honing;
• 1 sinaasappel;
• 50 gram gedroogde cranberry's.

Zorg dat je de oven alvast voorverwarmt op 170 graden. Meng nu in een grote beslagkom het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, chiazaad, zout en bakpoeder. Voeg vervolgens de eieren, kokosolie en honing toe. Rasp de schil van de sinaasappel en voeg deze ook toe, samen met het sap van de sinaasappel. Mix nu alles door elkaar tot een mooi, glad beslag. Roer nu de cranberry's voorzichtig door het beslag heen. Vet een cakeblik in en verdeel het beslag over het cakeblik. Bak je brood in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin.

Paleowafels

Wafels zijn nou eenmaal superlekker en geschikt voor elk moment van de dag, zelfs 's ochtends!

Ingrediënten:

• 4 eieren;
• 1 banaan;
• 1 eetlepel kokosmeel;
• 1 theelepel kaneel of vanille-extract.

Verwarm je wafelijzer alvast. Mix in een beslagkom (of blender) alle ingrediënten tot een egaal beslag. Vet je wafelijzer in en verdeel de helft van het beslag over je wafelijzer. Bak tot de wafels gaar zijn en herhaal dit met de andere helft van het beslag. Tip: garneer de wafels met wat honing of vers fruit.

Spaanse omelet

Een omeletje in de ochtend doet het altijd goed! Deze spaanse variant is lekker spicy door de chorizo die erin zit.

Ingrediënten:

• 4 eieren;
• 100 gram chorizo;
• 1 ui;
• 50 gram prei;
• Snufje zout en peper.

Snijd de chorizo, ui en de prei in stukjes. Verhit nu in een koekenpan wat olie en bak hierin de chorizo. Voeg de ui en prei toe en kluts ondertussen in een schaaltje de eieren los. Giet het eimengsel vervolgens over de groenten en de chorizo en bak een lekkere omelet. Breng op smaak met wat zout, peper en eventueel wat andere kruiden naar smaak.

Vanillevla met aardbeien

Dit heerlijke toetje is ook lekker als start van de dag. Een goede vervanger als je 's ochtends graag yoghurt of kwark eet!

Ingrediënten:

• 75 gram cashewnoten;
• 30 milliliter gesmolten kokosolie;
• 125 milliliter kokosmelk;
• 1/2 eetlepel kokosbloesemsuiker;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 50 gram aardbeien.

Doe de cashewnoten in een schaaltje met water en laat ze 15 minuten wellen. Giet na deze 15 minuten het water af en laat de cashewnoten uitlekken. Mix vervolgens de cashewnoten, kokosolie en kokosmelk in een blender tot een romig mengsel. Voeg nu de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract toe en blend nog een keer goed door elkaar. Giet het mengsel in een schaaltje en zet minimaal 25 minuten in de koelkast. Haal je pudding uit de koelkast als hij klaar is en garneer met de aardbeien!

Banaanpannenkoekjes

Voor deze banaanpannenkoekjes heb je slechts drie ingrediënten nodig. Snel, makkelijk, superlekker en helemaal paleo. Een perfect ontbijtje dus!

Ingrediënten:

• 2 eieren;
• 1 banaan;
• 1/2 theelepel kaneel.

Meng in een blender alle ingrediënten tot een glad beslag. Verhit nu in een koekenpan wat olie en schenk een deel van het beslag in de pan, zodat er mooi glad pannenkoekje ontstaat. Draai de pannenkoek halverwege het bakken om zodat beide kanten goudbruin worden. Herhaal dit tot het beslag op is. Tip: garneer je pannenkoekjes met wat honing, vers fruit of noten. Extra tip: bak wat appel of blauwe bessen mee met de pannenkoekjes.

Kaneel-rozijnbroodjes

Ingrediënten:

• 100 gram amandelmeel;
• 4 eetlepels kokosmeel;
• 1 theelepel bakpoeder;
• Snuf zeezout;
• 2 theelepels kaneel;
• 4 eieren;
• 2 eetlepels olijf- of kokosolie;
• 2 eetlepels ahornsiroop;
• 100 milliliter water;
• 50 gram rozijnen.

Verwarm je over voor op 180 graden. Meng in een grote beslagkom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zeezout en kaneel. Voeg dan de eieren, olijf- of kokosolie, ahornsiroop en het water toe en mix tot een glad geheel. Roer nu voorzichtig de rozijntjes door het beslag. Vet een soufflébakje, ramekin of een kleine cakevorm in, verdeel het beslag hierover en bak je broodje in 20 minuten gaar in de oven!

Spinazie-zalmmuffins

Deze hartige muffins zijn heerlijk als je niet zo van zoetigheid bij je ontbijt houdt. Ze zijn overigens ook heerlijk om mee te nemen als snack voor onderweg!

Ingrediënten:

• 8 eieren;
• 150 gram verse bladspinazie;
• 100 gram gerookte zalm;
• 2 uien;
• 20 gram peterselie;
• Snufje zout & peper.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de spinazie, ui en peterselie fijn. Klop in een beslagkom de eieren los en voeg vervolgens de spinazie, ui en peterselie hieraan toe. Snijd nu ook de zalm in kleine snippertjes en voeg dit toe aan het mengsel. Breng op smaak met wat peper en zout en eventueel andere kruiden. Vet een muffinvorm in en verdeel het mengsel over de vorm. Bak de muffins in ongeveer 35 minuten gaar.

Groene ontbijtsmoothie

Een smoothie is een snel en makkelijk ontbijt vol met groenten en fruit.

Ingrediënten:

• 1 banaan;
• 1 peer;
• 100 gram bladspinazie;
• 1/2 avocado;
• IJsklontjes naar smaak.

Snijd de banaan en peer in kleine stukjes en doe deze in de blender. Voeg ook de spinazie en de avocado toe. Blend tot het een geheel is en voeg wat ijsklontjes toe tot je smoothie de gewenste dikte heeft bereikt.

Kokospannenkoekjes

Met dit recept maak je heerlijke kokospannenkoekjes voor twee personen.

Ingrediënten:

• 3 eieren;
• 35 gram kokosmeel;
• 60 milliliter kokosmelk;
• 20 gram kokosolie (gesmolten);
• 20 gram honing.

Meng in een beslagkom alle ingrediënten door elkaar. Het is het makkelijkst om dit met een mixer te doen, aangezien kokosmeel nogal klonterig kan blijven wanneer je het met de hand klopt. Het wordt een vrij dik beslag. Verhit nu in een koekenpan wat olie en giet wat beslag in de pan. Als de bovenkant droog is draai je het pannenkoekje om zodat beide kanten mooi bruin worden. Herhaal dit tot het beslag op is. Je kunt de pannenkoekjes het best op laag vuur bakken, omdat ze anders vrij snel aanbranden. Tip: Garneer de pannenkoekjes met wat honing, fruit, noten of kokosrasp om het extra lekker te maken.

Bananenbrood

Bananenbrood is tegenwoordig superhip en dat is niet onterecht. Het is namelijk hartstikke lekker! Met dit recept maak je een lekkere paleovariant van bananenbrood.

Ingrediënten:

• 4 eieren;
• 3 (rijpe) bananen
• 2 eetlepels honing
• 25 gram ontpitte dadels
• 110 gram kokosmeel
• 60 gram amandelmeel
• 1 theelepel zeezout
• 100 gram rozijnen
• 1 eetlepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de eieren samen met het zout in een blender en mix goed door elkaar. Voeg vervolgens de bananen, dadels en honing toe en blend weer door elkaar. Het is belangrijk dat je bananen goed rijp zijn; hoe rijper de bananen hoe zoeter het brood wordt. Hierna voeg je het kokos-, amandelmeel en het bakpoeder toe. Blend nog één keer goed door elkaar tot het een glad beslag is. Roer nu voorzichtig de rozijnen door het beslag. Vet een cakevorm in, giet het beslag hierin en bak je bananenbrood in zo'n 50 minuten goudbruin. Tip: voor extra lekker bananenbrood kun je nog wat noten en blauwe bessen door het beslag roeren voor het de oven in gaat.

Banaan-kokospap

Ingrediënten:

• 1 banaan;
• 1 eetlepel zonnebloempitten;
• 1 eetlepel pompoenpitten;
• 200 milliliter kokosmelk;
• Snufje kaneel;
• 1 eetlepel kokosrasp.

Snijd de banaan in stukjes en doe deze in een kommetje. Voeg vervolgens de kokosmelk toe. Verhit nu een koekenpan zonder olie en rooster de zonnebloem- en pompoenpitten hierin. Voeg de pitten bij de banaan met kokosmelk, voeg een snufje kaneel toe en roer het geheel goed door elkaar. Garneer met de kokosrasp en klaar is je banaan-kokospapje!

Pittige muffins met ei en chorizo

Ingrediënten:

• 3 eieren;
• 50 milliliter amandelmelk;
• 75 gram chorizo;
• 3 bosuitjes;
• 50 gram courgette;
• 75 gram champignons;
• Snufje zout & peper;
• Snufje chili.

Verwarm je oven voor op 175 graden. Klop nu in een beslagkom de eieren samen met de amandelmelk, zout, peper en chili los. Snijd de chorizo, bosuitjes, courgette en champignons allemaal in kleine stukjes. Verwarm nu in een koekenpan wat olie en bak hierin de chorizo en de groenten even kort. Meng deze vervolgens door het eimengsel. Vet nu een muffinvorm in en verdeel het beslag over de muffinvorm. Je kunt met dit beslag zo'n 6 muffins maken. Zet in de oven en bak in ongeveer 15 minuutjes gaar!

Groene ananassmoothie

Als je snel een ontbijtje in elkaar moet flansen is een smoothie altijd een goed idee. Deze groene ananassmoothie zit vol vitaminen en mineralen!

Ingrediënten:

• 100 gram bevroren ananasblokjes;
• 200 milliliter kokosmelk;
• Handje munt;
• Handje boerenkool.

Doe alle ingrediënten in de blender, blend door elkaar en klaar is je ontbijtje! De boerenkool en munt kun je naar eigen smaak toevoegen.   Met deze recepten hoeft jouw paleo ontbijt dus nooit meer saai te zijn! Van paleobroodjes tot pap en van smoothies tot muffins, jouw ontbijt wordt elke dag een feestje. Ken jij nog andere lekkere paleo ontbijtrecepten? Deel  ze met ons in een reactie!