Recept: pannenkoeken met champignon ragout

Pannenkoeken kun je zowel zoet als hartig eten. De ene persoon kiest voor zoet en de ander toch meer voor hartig. Het recept van vandaag is de hartige versie maar dan wel vegetarisch. Met de eiwit pannenkoeken van XXL Nutrition krijg je toch een flinke portie eiwitten binnen, wat voor een sporter ideaal is! Heerlijk met zelfgemaakte champignon ragout!

Voedingswaarden voor het hele recept

Calorieën:         743 kcal
Koolhydraten:        83 gr
Suikers            5 gr
Vetten:            21 gr
Verzadigd:        8,7 gr
Eiwitten:        52 gr

Ingrediënten

• 200 gram oesterzwammen (andere paddenstoelen kunnen uiteraard ook)
• 100 ram Delicious Pancake mix
• 200 ml magere melk
• 10 gram ongezouten roomboter
• 30 gram volkoren tarwebloem
• 1 teentje knoflook
• ½ witte ui
• Peper en zout

Bereidingswijze:

1. Mix in een shakebeker de pannenkoeken mix met de juiste hoeveelheid water, zet dit even aan de kant.
2. Snijd oesterzwammen in kleine stukjes, pers de knoflook en snipper de ui.
3. Fruit de knoflook en ui samen in een koekenpan en voeg vervolgens de oesterzwammen toe. Bak dit geheel tot de oesterzwammen een mooie goudbruine kleur beginnen te krijgen.
4. Schep de oesterzwammen uit de pan in een kommetje.
5. Voeg vervolgens de roomboter toe aan de pan en laat de smelten. Als dit vloeibaar is voeg je de volkoren tarwebloem toe. Meng dit goed door elkaar tot de boter en bloem mooi samen gaan. Voeg vervolgens de melk toe en roer dit goed door elkaar met een garde tot er geen klontjes meer zijn. Voeg daarna de champignons weer toe. Blijf dit verwarmen tot de saus mooi stevig is.
6. Zet een andere koekenpan op het vuur en doe hier olijfolie cookingspray in. Bak hier de pannenkoeken aan beide kanten mooi bruin in.
7. Stapel de pannenkoeken op en giet hier de champignon ragout overheen. Eet smakelijk!