Recept: Proteine bananenbrood maken

Bananenbrood is al jaren een favoriet onder sporters, mealpreppers en iedereen die van een gezond tussendoortje houdt. Alleen… een klassiek bananenbrood bestaat vooral uit koolhydraten en suiker, en bevat nauwelijks eiwit. Daarom is proteïne bananenbrood zo’n gamechanger.

Door whey en eiwitrijke ingrediënten toe te voegen, maak je een versie die:

• Veel meer eiwit bevat
• Lang verzadigt
• Perfect past binnen een fit leefstijl
• Net zo lekker is als het origineel.

Gewoon bananenbrood vs. proteïne bananenbrood

We hebben de voedingswaarden van een standaard plak cake naast ons eiwitrijke cake recept gezet. Zo zie je direct waarom het slim is om te kiezen voor een cake bakken met veel eiwit.

Voedingswaarden per 100 g

Meer eiwit, minder suiker, minder koolhydraten en veel meer voedingswaarde. En dat zonder dat het minder lekker wordt. Sterker nog: door de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen heb je nauwelijks extra zoetstof nodig.

Recept: Proteïne Bananenbrood (1 cakevorm - 10 plakken)

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 2 eieren
• 150 g havermout of havermeel
• 60 g Whey Delicious (Vanilla, Banana Milkshake of Speculoos zijn ideaal)
• 100 g magere kwark of cottage cheese (extra eiwit + smeuïgheid)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• Optioneel:
  • 30 g walnoten
  • 30 g pure chocolade (70%)
  • 1 el honing of Light Fruit Spread
    

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Prak de bananen fijn in een grote kom.
3. Voeg eieren en kwark/cottage cheese toe, meng tot een glad geheel.
4. Voeg de droge ingrediënten toe: havermout, whey, bakpoeder, kaneel en zout.
5. Meng tot een dik, romig beslag.
6. Roer optionele toppings erdoorheen.
7. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
8. Bak 35-40 minuten, tot het brood goudbruin is en een prikker schoon uit het midden komt.
9. Laat volledig afkoelen voor je het aansnijdt.

Tip: Bewaar het in een vershoud bakje voor de beste structuur.

Voedingswaarden per plak (10 plakken totaal)

• Energie: 145 kcal
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 5 g
• Vezels: 5 g

Waarom eiwitrijk bananenbrood ideaal is

1. Hoog eiwitgehalte

Door Whey Delicious en kwark/cottage cheese bevat dit brood veel meer eiwit dan gewone varianten. Ideaal voor:

• spierherstel
• verzadiging
• lean bulking
• afvallen zonder hongergevoel

2. Low sugar, maar wel smaakvol

Bananen zorgen zelf voor voldoende zoetigheid. Je hebt geen suiker nodig.

3. Makkelijk te mealpreppen

Snijd in plakken en vries ze los in. Elke dag een verse plak zonder moeite.

4. Perfect voor onderweg

Stop een paar plakken in een glazen meal container en klaar.

5. Veelzijdig

Je kunt eindeloos variëren met:

• Speculoos
• Chocola
• Noten
• Fruit
• Proteïne spreads

Varianten: zo maak je jouw ideale eiwit bananenbrood

1. Chocolate Protein Bananenbrood

• Gebruik Whey Delicious Chocolate
• Voeg 20 g cacao toe
• En 30 g pure chocolade stukjes

→ alsof je brownie + bananenbrood combineert.

2. Cookie Dough Protein Bananenbrood

• Gebruik Whey Delicious Cookie Dough
• Voeg 30 g stukjes Delicious Protein Cookie toe
• Maak af met Delicious Protein Spread

→ ultra zoet en eiwitrijk.

3. Peanut Crunch Bananenbrood

• Voeg 1-2 el pindakaas toe aan het beslag
• Top met pinda’s of noten

→ extra vetten, extra smaak.

4. High-Fiber Banana Boost

• Voeg 1 el chiazaad toe
• Voeg 1 el lijnzaad toe
• Gebruik Perfect Oats Powder voor extra vezels

→ ideaal voor een lang verzadigd gevoel.

5. Calorie-arme variant

• Gebruik Skyr 0% in plaats van cottage cheese
• Geen noten of chocola
• Eventueel 0% Syrup topping

→ zeer laag in vet en suiker.

Micronutriënten in proteïne bananenbrood

Naast de indrukwekkende macro’s levert dit recept ook veel micronutriënten:

• Kalium (uit banaan): ondersteunt vochtbalans en spierfunctie
• Magnesium (uit haver & noten): goed voor spieren
• Vitamine B6: betrokken bij energieproductie
• Foliumzuur: draagt bij aan herstelprocessen
• Calcium (uit kwark/cottage cheese): ondersteunt botten en spieren
• Vezels: goed voor spijsvertering en een lang verzadigd gevoel

Tips om het perfecte bananenbrood te maken

1. Gebruik rijpe bananen. Hoe bruiner, hoe zoeter, hoe beter.
2. Laat het brood volledig afkoelen. Dan blijft het stevig en mals.
3. Gebruik goede whey. Whey Delicious lost perfect op en maakt het brood zacht en luchtig.
4. Wil je het nog luchtiger? Voeg een extra ei toe.
5. Bewaar het goed? In een vershouddoos blijft het 4 dagen vers. In de vriezer tot 2 maanden.

Veelgestelde vragen over proteïne bananenbrood