Pindakaas-rijstnoedels met kip

In de Aziatische keuken worden vaak pinda’s gebruikt. Een lekker product dat wij in Nederland vaak gebruiken voor onder andere gerechten met satésaus is pindakaas. Ook in dit recept hebben wij pindakaas gebruikt. De combinatie van de frisse rijstnoedels met heerlijke crunchy pindakaas is geweldig! Bak er een stukje kipfilet bij en je krijgt genoeg eiwitten binnen!

Voedingswaarden

Calorieën: 750 kcal

Koolhydraten: 84 gr

Suikers 7 gr

Vetten: 19 gr

Verzadigd: 4 gr

Eiwitten: 61 gr

Ingrediënten

175 gram kipfilet
90 gram Thaise rijstnoedels
30 gram Crunchy Pindakaas
1 el ketjap manis
½ el gembersiroop
1 el sambal oelek
Teentje knoflook
Bosui
Rode peper
Sesamzaad
Peper en zout
5-spices kruiden

Bereidingswijze

Neem een stuk vershoudfolie, leg hier de kipfilet op en leg daarbovenop weer een stuk vershoudfolie. Sla de kipfilet plat(ter) met een deegroller of een steelpannetje.

Bestrooi de kipfilet met peper, zout en 5-spices kruiden. Bak of gril de kipfilet gaar.

Kook de rijstnoedels volgens de verpakking gaar.

Neem een kommetje en mix hier de pindakaas, ketjap, gembersiroop, sambal oelek en knoflook in. Voeg water toe tot het mengsel wat dunner is.

Snijd de bosui en rode peper in dunne ringetjes.

Giet de rijstnoedels af en koel deze met koud water. Laat dit goed uitlekken. Meng ze vervolgens met het pindakaas mengsel. Voeg daarna de rode peper, bosui en sesamzaadjes toe.

Schep de noedels op een bord. Snijd de kipfilet in reepjes en serveer deze erbij. Geniet er van!