Super low carb, low calorie pizza met pompoenbodem
- Leestijd: 8 min.
Pizza, we raken er maar niet over uitgepraat en we blijven allemaal maar proberen om onze favoriete snack nog lekkerder of gezonder te maken. Nu durven we je te vertellen dat er geen pizza te vinden is die gezonder gaat zijn dan de pizza in dit recept! Voor nog geen 300(!!!!!) calorieën kan je optimaal genieten van deze lekkernij, vergeleken met de 800 tot zelfs 2000 kcal die je naar binnen werkt bij een diepvries pizza of verse pizza bij de pizzeria. Daarnaast krijg je bij deze pizza ruim 400 gram groente binnen en ruim 17 gram eiwitten. Al met al, beter dan dit gaat het niet worden! De klassieke pizza bodem wordt vervangen door een bodem gemaakt van de super low calorie pompoen en de pizza saus wordt vervangen door Light Sauce Pizza, welke ook nog eens zeer laag in calorieën en suiker is! Zo wordt pizza gewoon een onderdeel van je gezonde leefstijl en eet je met deze pizza zelfs gezonder vergeleken met de gemiddelde salade. Dus aan de slag en maak van iedere dag een pizza feestje (ook heel leuk om samen te maken met kleine kinderen en ze stiekem veel groentes toe te stoppen). Dit recept heeft een hele simpele vegetarische topping, maar dit kan je natuurlijk ook beleggen met gerookte kip, carpaccio of iets anders lekkers om je eiwitten te verhogen.
Voedingswaarde per persoon
Calorieën: 286 kcal
Koolhydraten: 33,7 gr
Vetten: 9,2 gr
Eiwitten: 17,2 gr
Ingrediënten (2 pizza's)
Bodem:
| 500 g. oranje pompoen (een halve middelgrote pompoen) | |
| 2 eieren | |
| 1 middelgrote rode ui | |
| Italiaanse kruiden | |
| zwarte peper | |
| zout | |
| knoflookpoeder |
Toppings:
| 200 g. Light Sauce Pizza | |
| 200 g. geroosterde rode paprika (pot van het merk Royal) | |
| 200 g. zongedroogde tomaten met kruiden in azijn ipv olie (pot van het merk Royal) | |
| 50 g. Apetine witte kaasblokjes light | |
| zwarte peper | |
| knoflookpoeder | |
| verse basilicum |
Bereidingswijze super low carb, low calorie pizza met pompoenbodem
| 1. |
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Was de oranje pompoen van buiten goed met een sponsje (de schil eet je namelijk gewoon mee, dat maakt de pizza extra voedzaam). |
| 2. |
Snijd de pompoen met een scherp hakmes doormidden en verwijder van de helft die je gaat gebruiken de zaadlijsten. Rasp de halve pompoen vervolgens met een grove rasp fijn. Snijd de rode ui vervolgens in zo smal mogelijke have ringen. |
| 3. |
Meng het pompoen rasp met een flinke snuf zout en laat dit 10 minuten staan (zout onttrekt het vocht). Doe de pompoen rasp vervolgens in een schone theedoek en wring er met al je kracht zo veel mogelijk vocht uit. Doe de droge pompoen rasp in een beslagkom. |
| 4. |
Meng het pompoen rasp met de 2 eieren, en breng vervolgens op smaak met de Italiaanse kruiden, zwarte peper en knoflookpoeder. Verdeel in twee gelijke delen en bak in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. |
| 5. |
Snijd de paprika en zongedroogde tomaat in plakjes. |
| 6. |
Verdeel de Light Sauce Pizza over beide pizza's en verdeel hier vervolgens de plakjes paprika en zongedroogde tomaat over. Verkruimel hier daarna de Apetina witte kaasblokjes light over en scheur er wat basilicum over. Als laatste maak je de pizza extra lekker door er nog wat zwarte peper en knoflookpoeder over te strooien! Eet smakelijk! |
Meer heerlijke recepten zoals deze? Bekijk dan snel het XXL Nutrition Receptenboek! In samenwerking met Anneloes Beverwijk