Gratis verzending vanaf 40,00
Voor 22:00 besteld, morgen in huis
Gratis cadeaus en XXL samples vanaf 35
Hoeveel eiwit zit er in een ei
Hoeveel eiwit zit er in een ei?

Hoeveel eiwit zit er in een ei?

  • Leestijd: 9 min.

Eiwitten zijn essentieel bij het opbouwen van spiermassa. Waarschijnlijk doe jij dus goed je best om dagelijks voldoende eiwit binnen te krijgen. Je kunt deze proteïnen halen uit zowel dierlijke als plantaardige producten zoals kip, zuivel, rundvlees, noten, zalm, peulvruchten, Whey Protein en eieren. Je kent de oude beelden van bodybuilders die een glas rauwe eieren leegdrinken vast wel. Maar hoeveel eiwit zit er eigenlijk in een ei? In dit XXL Nutrition blog vertellen we je alles over ei eiwit en de voedingswaarden van eieren!

Hoeveel eiwit in een ei?

Een lekker gekookt eitje bij je ontbijt of lunch, of misschien maak je wel eens dit lekkere BBQ Scrambled Eggs recept. Er zijn veel manieren om eieren in jouw voedingsschema te verwerken. Om bij te houden of je wel genoeg proteïnen binnenkrijgt is het handig om te weten hoeveel eiwit er in een ei zit.

Benieuwd hoeveel gram eiwit in ei zit? Dit is natuurlijk afhankelijk van het formaat en het gewicht van het ei. Wanneer je een doosje eieren koopt heb je de keus uit small (S), medium (M), large (L) en extra large (XL).

  • Small = 43 - 53 gram
  • Medium = 53 - 63 gram
  • Large = 63 - 73 gram
  • Extra large = meer dan 73 gram

Voor het uitzoeken van de hoeveelheid eiwit in een ei hebben we de NEVO geraadpleegd. Dit is het Nederlands Voedingsstoffenbestand (onderdeel van het RIVM). Hier vinden we dat eieren zo’n 12,3 gram eiwit per 100 gram bevatten.

Als we voor het gemak uitgaan van een gewicht van 60 gram per ei, dan zit er 7,4 gram eiwit in één gekookt ei.

Hierbij hebben we het over de hoeveelheid eiwit in een gekookt ei zonder schil. Omdat het gewicht van eieren kan verschillen, waardoor de precieze hoeveelheid eiwitten ook verschilt, delen we hieronder de voedingswaarden per 100 gram.

100% Vloeibaar ei eiwit
  • 100% ei-eiwit
  • Geen gedoe met eieren
26,9923,99
(30)
Egg Protein
Egg ProteinXXL Nutrition
Vanaf42,99
(96)

Voedingswaarden eieren

Natuurlijk levert een ei niet enkel eiwit. Naast eiwitten bevatten eieren ook koolhydraten en vetten. Het koolhydraatgehalte is heel laag, daarom zijn eieren populair bij koolhydraatarme diëten. In de tabel hieronder zie je de voedingswaarden van een gekookt ei (per 100 gram). Deze informatie vind je op de website van NEVO onder de noemer kippenei - gekookt (NEVO-code 84).

Energie (kj) 535 kj
Energie (kcal) 128 kcal
Eiwit 12,3 gram
Koolhydraten 0,2 gram
Vet totaal 8,8 gram
Verzadigd vet 2,9 gram
Voedingsvezels 0,0 gram

Hoeveel eiwit in eigeel en ei-eiwit?

Een ei bestaat uit het eigeel en ei-eiwit. Gemiddeld gezien bestaat een ei voor ongeveer een derde uit eigeel en voor tweederde uit ei-eiwit. Hierbij bevat zowel het eigeel als het ei-eiwit proteïnen. De eidooier bevat echter ook het vet (wat dus niet in het ei-eiwit zit). Maar hoeveel eiwit zit er dan in het eigeel en hoeveel eiwit in het ei-eiwit?

  • Eigeel = 16,7 gram eiwit per 100 gram
  • Ei-eiwit = 10,5 gram eiwit per 100 gram

Om de informatie in ons blog over eiwit in eieren compleet te maken, rekenen we dit ook door naar een ei van 60 gram. In dat geval krijgen de onderstaande waardes.

  • Eigeel = 3,4 gram eiwit per 60 gram
  • Ei-eiwit = 4,2 gram eiwit per 60 gram

Heb je berekend hoeveel eiwit per dag jij nodig hebt? Dan kun je de bovenstaande eiwitwaarden gebruiken om jouw voedingsschema vorm te geven.

Heeft koken invloed op de kwaliteit van de eiwitten?

Nog even terugkomend op die ‘hardcore bodybuilders’ die je rauwe eieren zag drinken. Is het slim om dit te doen of kun je beter gekookte eieren eten? Wij hebben gekeken naar de opneembaarheid van ei-eiwit bij rauwe eieren en gekookte eieren.

En wat blijkt? Je kunt veel beter gekookte eieren nemen dan rauwe eieren. Uit dit onderzoek[1] blijkt dat je lichaam ongeveer 90% van de proteïnen uit gekookte eieren opneemt. Bij rauwe eieren was dit slechts 50%. Deze uitkomst is bevestigd in dit andere onderzoek[2], waarbij sporters een maaltijd kregen met gekookte ei-eiwitten of rauwe ei-eiwitten. Gekookte ei-eiwitten hadden een opneembaarheid van 94% tegenover 74% bij de ongekookte ei-eiwitten.

Whey Isolaat
XXL's keuze
  • Zeer hoog eiwitgehalte (90%)
  • Vrijwel vet- en suikervrij
Whey IsolaatXXL Nutrition
Vanaf21,99
(1232)
Whey Delicious
Meest gekozen
  • De lekkerste eiwitshake!
  • 19 heerlijke smaken
  • Bevat een hoog gehalte Whey Isolaat
Whey DeliciousXXL Nutrition
Vanaf16,99
(1890)

Is ei-eiwit goed voor je?

Nu je weet hoeveel eiwit in ei zit, wil je vast weten hoe waardevol deze eiwitten voor je lichaam zijn. Als eerste is het goed om te weten dat ei-eiwit alle essentiële aminozuren bevat. Deze aminozuren zijn de bouwstenen van eiwit en spelen een belangrijke rol bij fysiologische processen in het lichaam.

Omdat de proteïne uit een ei al deze essentiële aminozuren bevat is het heel waardevol voor je lichaam. Dit goede aminozuurprofiel zorgt ervoor dat de het ei-eiwit goed aansluit bij wat je lichaam nodig heeft. Beter dan veel plantaardige eiwitten, zoals uit granen, havermout, soja en noten.

Hoge biologische waarde van eiwitten

Om te bepalen of een product een goed aminozuurprofiel heeft, kijken we naar de biologische waarde van eiwitten. Dit is een getal tussen de 0 en 100. Hoe hoger deze waarde, hoe beter het aminozuurprofiel overeenkomt met onze lichaamseigen eiwitten (in verhouding en hoeveelheid). Ei heeft een biologische waarde van 100, wat dus betekent dat de ei-eiwitten heel waardevol zijn. Kijk maar eens naar deze producten:

  • Ei = 100
  • Kaas = 84
  • Rundvlees = 80
  • Kip = 79
  • Soja = 74
  • Vis = 70
  • Havermout = 66
  • Melk = 60
  • Witte rijst = 56
  • Aardappels = 34
ei wit vloeibaar

Egg Protein

Ter aanvulling van jouw voedingsschema voor spieropbouw kun je een eiwitshake gebruiken. Whey Protein is de meest populaire variant, maar dit is helaas niet voor iedereen geschikt. Omdat wei-eiwit afkomstig is van zuivel, is het niet te gebruiken door mensen met een veganistisch eetpatroon of met een lactose-intolerantie. Voor die laatste groep mensen is ei-eiwit een uitstekende oplossing.

Zo bestaat onze Egg Protein uit 100% ei-albumine voor de hoogst mogelijke voedingswaarden. Dit eiwitpoeder op basis van eieren is compleet vrij van lactose en melkeiwit. Heb jij een lactose- of koemelkallergie? Dan is Egg Protein een goed alternatief in plaats van Whey Protein.

Egg Protein van XXL Nutrition is het resultaat van een kwalitatief hoogwaardig en zuiver filterproces. Tijdens dit proces wordt het eiwit van het ei geïsoleerd, gedroogd en vervolgens verwerkt tot een heel fijn poeder (ei-albumine) dat goed door het lichaam opgenomen kan worden. Dit betekent het hoogst mogelijke percentage eiwitten, een minimale hoeveelheid koolhydraten en geen grammetje vet.

N'Joy Protein Bar
  • 20g eiwit
  • Verslavend lekker!
N'Joy Protein BarXXL Nutrition
Vanaf2,49
(215)
Clear Vegan Protein
  • Geen melkachtige shake
  • Lekker fris
Clear Vegan ProteinXXL Nutrition
24,99
(14)

Vloeibaar ei eiwit

Eieren bevatten veel eiwit (met een hoge biologische waarde), maar er zit ook veel vet in. Wil jij wel ei-eiwit in je eetpatroon verwerken maar liever niet teveel vet uit het eigeel? Dan kun je het ei-eiwit en eigeel natuurlijk handmatig scheiden en bijvoorbeeld een omelet te maken met daarin een groter aandeel eiwit dan eigeel. Dit is echter niet altijd even praktisch. Gelukkig kun je dan onze Liquid Egg Whites gebruiken. Dit is 100% vloeibaar ei-eiwit dat je direct kunt drinken uit de fles of kunt gebruiken bij het koken, bakken en zelfs kunt verwerken in je shake. Liquic Egg Whites zijn gepasteuriseerd en volledig vrij van toevoegingen en conserveringsmiddelen.

Zoveel eiwit zit er in een ei

Na het lezen van onze blog weet je precies hoeveel eiwit er in een ei zit. Namelijk 12,3 gram eiwit per 100 gram. Omdat het formaat en gewicht van eieren flink kan verschillen, kun je deze informatie gebruiken om te berekenen hoeveel ei-eiwit je binnenkrijgt. Omdat het eiwit uit eieren alle essentiële aminozuren bevat, is het een uitstekende eiwitbron voor sporters. Ben je vegetariër of heb je een lactose-allergie? Dan is Egg Protein een goede vervanger van Whey Protein als dagelijkse toevoeging.

Bronnen

[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9772141/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10564098/

Marvin Grouw
Dit blog is geschreven door:
Marvin Grouw
Aanmelden voor de nieuwsbriefAanmelden voor de nieuwsbrief